Bodegas Divina Proporción

HISTORIA

Un sueño cumplido con la Bodega Divina Proporción.
La naturaleza y la agricultura me han acompañado desde la infancia gracias a mi entorno familiar y siempre tuve claro que mi vida tendría que fusionarse con el campo. Esa unión ha llegado a través del viñedo y la fértil tierra de la Vega de Toro.
El apoyo de mi familia ha resultado fundamental en todo este sueño.
En 2009 colocamos la primera piedra de la bodega, en 2010 plantamos la viña alrededor y en 2011 nació el primer vino. La historia de Divina Proporción continúa y no pienso perderme ni un solo segundo.
Como una empresa pequeña que da sus primeros pasos, mi implicación es total en el proceso. Mi hermano Juan y yo cultivamos la tierra, vigilamos las viñas a diario y cuidamos cada çdetalle de la bodega. Mi esposa Yovana se encarga de labores administrativas, comerciales y relaciones públicas.
En 2010 se sumaron a esta aventura Javi para ayudarnos en las tareas de bodega y Dona para atender la zona de enoturismo y el comedor.
Ahora espero que la tierra sagrada, la histórica Tinta de Toro y la bodega 'divina' me permitan lograr el otro gran sueño, crear inolvidables y extraordinarios vinos.
Máximo San José de la Rosa, propietario de Bodega y Viñedos Divina Proporción.

VINOS

24 Mozas

Galardones

Guía Robert Paeker

88 puntos Guía Robert Parker

Guía Peñin

88 puntos Guía Peñin

Elaboración

D. O.: Toro.
Tipo: Tinto joven.
Variedades: 100% Tinta de Toro.
Tiempo en barrica: 6 meses de crianza en barrica (80% de roble americano y 20% francés). Parte de las barricas son nuevas.

Cata

De cepas de Tinta de Toro de al menos 40 años, ha permanecido en barricas de roble americano durante seis meses para conseguir una mayor longevidad sin perder frescor y alegría. Rojo granate de capa alta y ribete púrpura limpio. Intensidad media alta. Marcados tonos frutales con recuerdos a frutas negras muy maduras (moras), notas de coco y atisbos de especias. En boca es seco, con acidez adecuada, bien constituido, sabroso con buena textura (tanicidad noble y ajustada de la madera a la fruta). Final frutal grato levemente especiado. Buena persistencia. Ya para tomar, pero susceptible de mejora en botella.

Particularidades

Grado Alcohólico:

14,5% vol.

Temperatura de servicio:

16ºC

Tipo de botella:

Bordelesa.

Capacidad:

75 cl.

Maridaje:

Recomendado con carnes blancas, guisos, legumbres y cocina asiática.

Madremía

Galardones

Guía Robert Parker

92 puntos Guía Robert Parker

Guía Peñin

90 puntos Guía Peñin

Elaboración

D. O.: Toro
Tipo: Tinto Crianza
Variedades: 100% Tinta de Toro.
Tiempo en barrica: Crianza de 9 meses en barrica, principalmente de Kentucky y Missouri (EE.UU), con una pequeña parte en roble húngaro. Casi todas ellas nuevas. Elaboración: Madremía es un vino tinto con D.O. Toro, elaborado con la variedad de uva Tinta de Toro 100% procedentes de cepas de más de 40 años, ha permanecido en barricas de roble francés y americano durante nueve meses para conseguir una mayor longevidad sin perder frescor y alegría. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica en Barrica.

Cata

Una explosión de grosellas rojas y negras junto a cereza proporciona un vino sorprendentemente frutal. Conseguimos este sabor gracias a unos suelos frescos y arenosos y la buena maceración pre-fermentativa. Con paciencia, hemos utilizado durante nueve meses una barrica que no marca el vino sino que sólo ayuda a resaltar su carácter frutal. Logramos que le acompañen sutiles notas de cacao y flores silvestres. Tras un tiempo en la copa observamos sus tonos rubí y aparecen los toques más dulces del vino a caramelo y a flor de vainilla. En boca es ágil, untuoso y de trago largo, pero con el carácter marcado por una variedad única como es la Tinta de Toro. Los recuerdos de fruta madura en mermelada vuelven para permanecer en la boca largo tiempo.

Particularidades

Grado Alcohólico:

14,5% vol.

Temperatura de servicio:

16ºC

Tipo de botella:

Bordelesa.

Capacidad:

75 cl.

Maridaje:

Carnes, tanto guisos como asados y recetas mediterráneas varias.

Abracadabra

Elaboración

D. O.: Toro
Tipo: Tinto Crianza
Variedades: 100% Tinta de Toro
Tiempo en barrica: Crianza de 14 meses en barricas de roble francés nuevas. Los primeros 4 meses se utiliza 'battonage'.
Elaboración: Maceración en frío prefermentativa prolongada con un mínimo de cuatro días. Fermentación y maceración durante 14 días a 24ºC buscando en los momentos precisos golpes de calor o frío dependiendo del punto de la fermentación para extraer los compuestos más interesantes. Fermentación maloláctica en barrica usada.

Cata

De cepas con más de ochenta años y tras maloláctica en barrica, ha permanecido durante catorce meses en barricas nuevas de roble francés y americano. En un fondo rojo guinda, sus ribetes picotas conjugan con lágrima densa de caída lenta. Las sutiles notas a toffee, monte bajo, cedro, queso curado, café y cacao no s olapan los aromas a mora silvestre y ciruela confitada característicos de la Tinta de Toro. En boca se presenta como un vino potente que refleja el terruño, con una gran untuosidad y una retronasal de bombón de licor y cacao que acompaña a un recuerdo muy largo que invita a un segundo trago.

Particularidades

Grado Alcohólico:

14% vol.

Temperatura de servicio:

16 - 18ºC

Tipo de botella:

Bordelesa.

Capacidad:

75 cl.

Maridaje:

Debido a su gran estructura, acompañará perfectamente a guisos muy contundentes, carnes rojas y caza.

Platón

Elaboración

D.O.: Toro
Tipo: Tinto Barrica.
Variedades: 100% Tinta de Toro.
Tiempo en barrica: 20 meses en barrica.
De cepas con más de 100 años y tras maloláctica en barrica, ha permanecido durante 20 meses para conseguir una mayor longevidad sin perder frescor y alegría.

Cata

En un fondo rojo guinda, sus ribetes picotas conjugan con lágrima densa de caída lenta. Las sutiles notas a toffee, monte bajo, cedro, queso curado, café y cacao no solapan los aromas a mora silvestre y ciruela confitada característicos de la Tinta de Toro. En boca se presenta como un vino potente que refleja el terruño, con una gran untuosidad y una retronasal de bombón de licor y cacao que acompaña a un recuerdo muy largo que invita a un segundo trago.

Particularidades

Grado Alcohólico:

Entre 15% vol.

Temperatura de servicio:

17ºC

Tipo de botella:

Bordelesa

Capacidad:

75 cl.

Maridaje:

Debido a su gran estructura, acompañará perfectamente a guisos muy contundentes, carnes rojas y caza.

Loquillo

Elaboración

D.O.: Toro
Tipo: Tinto Joven con Crianza.
Variedades: 80% Tinta de Toro Y 20% Cabernet Sauvignon.
Tiempo en barrica: 6 meses en barrica de roble.
Este vino tinto joven con crianza se elabora con uvas Tinta de Toro y Cabernet Sauvignon. Elaborado con un 80% de uva Tinta de Toro, esta variedad le aporta su característico color. Las uvas Cabernet Sauvignon, procedentes de suelos frescos y arenosos, le dan un tono exótico, sedosidad y acidez a este vino tinto.

Cata

Sin perder el vivo tono de color de la variedad Tempranillo, un 20% de Cabernet Sauvignon aporta un toque exótico. Los suelos frescos y arenosos donde se asienta la uva Cabernet producen sedosidad y acidez que conjugan a la perfección con el carácter autóctono de las piedras del suelo de nuestra Tempranillo. Entre los aromas del Cabernet Sauvignon destacan la ciruela negra y una pizca de pimiento rojo maduro, que se asoman entre la grosella y la cereza. Un ligero sabor a cacao con leche demuestra que el paso por barrica consigue un volumen en boca fundamental en un vino de paso fácil, alegre y ligero que, sin duda, invita a un segundo trago.

Particularidades

Grado Alcohólico:

14% vol.

Temperatura de servicio:

Entre 14-15ºC

Tipo de botella:

Bordelesa

Capacidad:

75 cl.

Maridaje:

Platos de carne, pescados blancos, aperitivos ibéricos y quesos curados