La Bodega Dehesa de Luna se alza en un enclave privilegiado, rodeado de 2.800 hectáreas de
naturaleza virgen y custodiado por las especies animales y vegetales que habitan el lugar.
Si un vino se impregna de la tierra donde es cultivado… ¿Qué vino pueden dar unas cepas
cultivadas en este paraje?
Las variedades autóctonas, la innovación en el viñedo y la conservación del medio están en
cada paso que damos.
El viñedo ha sido diseñado respetando el paisaje; así las viñas serpentean alrededor de las
encinas que estaban aquí mucho antes que nosotros.
Dehesa de Luna, Finca Reserva de Biodiversidad, es en su mayor parte un bosque habitado por
águilas imperiales, avutardas, perdices rojas y azores. Con más de 3.000 hectáreas, solo 64
se dedican al cultivo ecológico de vid
Nuestra viña es una lección magistral de viticultura y sostenibilidad. Tempranillo, Cabernet
sauvignon, Graciano, Syrah, Garnacha blanca y Garnacha tintorera... Ellas son las
protagonistas de un viñedo que puede presumir de viñas centenarias.
Tras el carácter singular de nuestros vinos hay un equipo humano altamente concienciado con
el cuidado del entorno: la fauna, la vegetación, el agua, el aire limpio… Cada elemento
importa.
Esta filosofía de trabajo implica un esfuerzo doble, sí… Pero nos permite mantener el
equilibrio entre la calidad del producto y la conservación de la tierra.
Dehesa de Luna Garnacha Blanca
Dehesa de Luna Purgapecados
93 puntos Guía Peñín
Medalla de oro Mundus Vini
Indicación de Origen: Vino de España. Finca Dehesa de Luna. Parcelas “La cañada del Navajo” y
“La Noria de Luna”.
Tipo: Tinto
Variedades: Cabernet Sauvignon 100%
La vendimia se realizó en cajas de 10 kg, llevándose a
cabo una selección manual de racimos y uvas en campo
que se completó con una mesa de selección manual
en la bodega. A continuación, la uva pasó a un tino de
roble francés de 5.000 litros de capacidad, donde se
realizó una maceración prefermentativa en frío (4ºC)
durante 4 días. La fermentación duró 8 días durante los
cuales se realizaron remontados manuales diarios para
homogenizar y romper el sombrero, y delestages a
mitad de la fermentación para eliminar semillas y mejorar
la extracción de polifenoles. Durante los 11 días siguientes,
se llevó a cabo una maceración postfermentativa
realizándose bazuqueos diarios para completar una
correcta extracción y fijación de los polifenoles.
La fermentación maloláctica se desarrolló en barricas
de 225 litros de roble francés. Finalizada, el vino fue
criado en estas mismas barricas durante los 14 meses
siguientes.
Color rojo picota, con intensa capa y reflejos granates.
Gran complejidad e intensidad aromática donde los frutos
negros y rojos maduros vienen acompañados de notas
minerales y especiadas como canela o pimienta negra.
Fruto de la crianza en barrica podemos encontrarnos
notas balsámicas, chocolates o toffee. En boca es un vino
largo y persistente que nos transmite sensaciones frescas
y aterciopeladas donde vuelve a destacar la fruta madura
(casis, mora).
Grado Alcohólico:
15% vol.
Temperatura de servicio:
14 - 16ºC
Tipo de botella:
Troncocónica.
Capacidad:
75 cl.
Maridaje:
Pruébalo con carpaccio de Black Angus, acompañando
Steak Tartar. Recomendamos con nuestro lagarto
de cerdo ibérico Extrem en salsa de frutos del bosque.
Impecable con chocolate durante la sobremesa.
