Marqués de Vizhoja
tipo
Blanco
D.O.
Vino de autor.
Variedad
Grado Alcohólico
11,5% vol.
Temperatura de servicio
8 - 10ºC
Tipo de botella
Borgoña
Capacidad
37.5 cl / 75 cl / 1,5l Magnum / 3 l Jeroboam
Cata
De sabor fino y equilibrado, recuerda a manzana, pera y a notas alimonadas. Es comercializado tanto en mercados nacionales como internacionales.
Maridaje
Parrillada de verduras, Aperitivo, Entrantes suaves, Pescado blanco a la parrilla, Marisco cocido, Carnes blancas, Arroces de pescado, Pasta con salsa de pescado.
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual. Entre el cortado del racimo y el inicio de su procesado en bodega no discurre más de una hora y media para preservar el máximo frescor de la uva.
Una vez recolectados los racimos, se inicia el despalillado; en el que se separan las uvas del raspón. Tras este proceso, un 60% de las uvas pasan a un serpentín, que se encarga de adecuar su temperatura enfriándolas lentamente a 8º y transportándolas a un macerador. El 40% restante es pasado directamente a una prensa neumática.
Finalizada la maceración, el mosto resultante es trasladado de las prensas a las cubas de fermentación de acero inoxidable.
Después de la fermentación, se afinan y estabilizan los vinos para proceder al embotellado; tras el cual, las cajas, ya listas para distribuir, son almacenadas en un espacio especialmente habilitado en el que durante un período de tiempo de al menos 2 semanas se deja reposar el vino ya procesado, permitiendo que recupere toda las propiedades de las que constaba antes del embotellado.